Vakuumpakking er en metode for pakking som fjerner luft fra pakken før forsegling.Denne metoden innebærer (manuelt eller automatisk) å legge gjenstander i en plastfilmpakke, fjerne luft fra innsiden og forsegle pakken.Hensikten med vakuumpakking er vanligvis å fjerne oksygen fra beholderen for å forlenge holdbarheten til matvarer og, med fleksible pakkeformer, å redusere volumet av innholdet og pakken.
Vakuumpakking reduserer atmosfærisk oksygen, begrenser veksten av aerobe bakterier eller sopp, og forhindrer fordampning av flyktige komponenter.Det er også ofte brukt til å lagre tørr mat over lang tid, som frokostblandinger, nøtter, spekemat, ost, røkt fisk, kaffe og potetgull (chips).På en mer kortsiktig basis kan vakuumpakking også brukes til å lagre ferske matvarer, som grønnsaker, kjøtt og væsker, fordi det hemmer bakterievekst.
